🍠 Gevulde Zoete Aardappel met Avocado & Tonijn
Glutenvrij
Zuivelvrij
Suikervrij
⭐⭐ UITSTEKEND
Op zoek naar een gezonde lunch? Probeer deze gevulde zoete aardappel met tonijn en avocado. Glutenvrij, ontstekingsremmend en Hashimoto-vriendelijk!
Ingrediënten
- grote zoete aardappel
- blikje tonijn in water
- ½ avocado
- Handje rucola
- Citroensap
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C. Prik met een vork rondom gaatjes in de zoete aardappel en pof deze in circa 40 minuten zacht in de oven.
- Laat ondertussen het blikje tonijn goed uitlekken en snijd de avocado in blokjes of reepjes.
- Snijd de gepofte zoete aardappel in de lengte open en prak het binnenste vruchtvlees met een vork een beetje los.
- Vul de aardappel met de tonijn en de avocado. Top af met een handje rucola en besprenkel het geheel met vers citroensap.