Ontbijt

🍠 Zoete Aardappel Rösti met Ei

Glutenvrij Zuivelvrij Suikervrij ⭐⭐ UITSTEKEND
🍠 Zoete Aardappel Rösti met Ei

Zin in een gezond ontbijt? Maak deze glutenvrije zoete aardappel rösti met ei. Ontstekingsremmend, voedzaam en perfect voor Hashimoto!

Ingrediënten

  • Zoete aardappel
  • Ei
  • Ui (fijngesnipperd)
  • Olijfolie of kokosolie

Bereidingswijze

  1. Schil de zoete aardappel en rasp deze grof met een keukenrasp. Knijp de geraspte aardappel stevig uit in een schone theedoek om overtollig vocht te verwijderen.
  2. Meng in een kom de geraspte zoete aardappel met de fijngesnipperde ui en een flinke snuf zout en peper.
  3. Verhit een royale scheut olie in een koekenpan. Schep het aardappelmengsel in de pan en druk het met een spatel plat tot een stevige, ronde koek (rösti).
  4. Bak de rösti op middelhoog vuur in circa 6-8 minuten per kant goudbruin en knapperig. Keer hem voorzichtig om.
  5. Bak ondertussen in een aparte pan een spiegelei. Schuif de knapperige rösti op een bord en serveer direct met het gebakken eitje er bovenop.