🥬 Courgette Kip met Pesto (zonder kaas)
Glutenvrij
Zuivelvrij
Suikervrij
⭐⭐ UITSTEKEND
Op zoek naar een gezond recept? Probeer deze romige courgette kip met zelfgemaakte, kaasvrije pesto. Glutenvrij en perfect voor Hashimoto!
Ingrediënten
- g kipfilet of kipdijfilet (in blokjes)
- grote courgette (in halve maantjes of blokjes)
- Een flinke bos verse basilicumblaadjes
- g pijnboompitten
- teentje knoflook
- Extra vierge olijfolie
Bereidingswijze
- Maak eerst de kaasvrije pesto: doe de basilicumblaadjes, pijnboompitten, knoflook en een flinke scheut olijfolie in een keukenmachine of vijzel. Blend tot een gladde groene pesto en breng op smaak met zout en peper.
- Verhit een klein beetje olijfolie in een koekenpan en bak de blokjes kip rondom goudbruin en volledig gaar. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Voeg eventueel nog een heel klein beetje olie toe aan dezelfde pan en roerbak de stukjes courgette in 3-5 minuten beetgaar.
- Doe de gebakken kip terug in de pan bij de courgette en zet het vuur heel laag.
- Voeg de zelfgemaakte pesto toe aan de pan, hussel alles voorzichtig door elkaar tot alle ingrediënten warm en bedekt zijn met de pesto, en serveer direct.