🥩 Bloemkoolpuree met Stoofvlees

Ingrediënten

• g rundvlees (in blokjes)
• ui (gesnipperd)
• wortel (in plakjes)
• ml bouillon
• hele bloemkool (in roosjes)
• Ghee of kokosolie

Bereidingswijze

1. Verhit ghee of kokosolie in een stoofpan en bak de blokjes rundvlees rondom bruin. Voeg de ui en wortel toe en bak kort mee.
2. Giet de bouillon erbij en laat het vlees met de deksel op de pan in circa 3 uur op heel laag vuur heerlijk mals stoven.
3. Kook de bloemkoolroosjes in een aparte pan met een laagje water en een snuf zout in 10-12 minuten volledig gaar.
4. Giet de bloemkool goed af en pureer deze met een staafmixer tot een gladde, romige puree. Breng op smaak met zout, peper en eventueel een klein schepje ghee.
5. Schep de warme bloemkoolpuree op de borden en serveer met het malse stoofvlees en de jus eroverheen.