🎃 Romige Pompoen-Kokossoep
Glutenvrij
Zuivelvrij
Suikervrij
⭐⭐ UITSTEKEND
Geniet van deze romige, ontstekingsremmende pompoensoep met gember en kokosmelk. Een heerlijk, glutenvrij en Hashimoto-vriendelijk recept voor elk seizoen.
Ingrediënten
- g pompoen (in blokjes)
- ui (gesnipperd)
- ml kokosmelk
- tl gember (geraspt)
- ml bouillon
- Kokosolie of olijfolie
Bereidingswijze
- Verhit een beetje olie in een grote soeppan en fruit de ui en gember zachtjes aan tot ze gaan geuren.
- Voeg de pompoenblokjes toe en bak deze kort een paar minuten mee.
- Giet de bouillon erbij, breng het geheel aan de kook en laat het circa 20 minuten zachtjes koken tot de pompoen goed zacht is.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
- Roer de kokosmelk erdoor, verwarm de soep nog heel even kort door en breng eventueel extra op smaak met zout en peper.