🍳 Spinazie Champignon Omelet
Glutenvrij
Zuivelvrij
Suikervrij
⭐⭐ UITSTEKEND
Geniet van deze gezonde spinazie-champignon omelet. Een eiwitrijk, glutenvrij en ontstekingsremmend ontbijt dat perfect past bij Hashimoto!
Ingrediënten
- eieren
- g champignons (in dunne plakjes)
- flinke hand verse spinazie
- kleine sjalot (fijngesneden)
- el extra vierge olijfolie
- tl gedroogde oregano
- Zwarte peper en zeezout naar smaak
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een goede koekenpan op middelhoog vuur en bak de sjalot en de plakjes champignon ongeveer 5 minuten goudbruin.
- Voeg de verse spinazie toe aan de pan en laat de blaadjes al roerend kort slinken. Verdeel de groenten gelijkmatig over de bodem van de pan.
- Klop ondertussen in een kom de 3 eieren krachtig los samen met de gedroogde oregano, een snufje zeezout en zwarte peper.
- Schenk het losgeklopte eimengsel voorzichtig over de gebakken groenten in de pan en zet het vuur direct laag.
- Laat de omelet rustig garen met een deksel op de pan. Zodra de bovenkant bijna helemaal droog is, vouw je de omelet voorzichtig dubbel en laat je hem nog 1 minuut nagaren voor het serveren.